L’escavèche

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L’escavèche est à l’origine une méthode de conservation du poisson d’origine espagnole à base de vinaigre. Ces derniers l’ont importée chez nous (et plus particulièrement dans la région de Chimay) lors de l’occupation espagnole.

Escavèche La Madelaine
35 Rue Jean Chot
5670 Olloy-sur-Viroin

https://www.escavir.be/escaveche/